Specificaties

Langhetta

De avondmelk wordt afgekoeld tot 20 graden Celsius en vermengd met wei dat in eigen huis wordt geproduceerd. Men voegt dat toe om her proces tot kaasmaken te bevorderen. De ander morgen gaat de ochtenmelk erbij en kan het stremmen beginnen. De wrongel kan tussen de 16 en 20 uur rusten. Nadat de wrongel in de vormen wordt gedaan begint meteen het uitlekken voor de duur van 24 uur. Langzaam drupt het vocht uit de vormen en vindt het zouten van de kaasjes plaats. Regelmatig keert men de kazen en rijpt de Langhetta 15 dagen. Het resultaat is een fijna zachte kaas met een licht zuur en korrelig zuivel. Overheerlijk als jonge kaas met een beetje extravergine olijfolie of als een langer gerijpte kaas bij een glaasje wijn!

Artikel nummer
101511
Herkomst:
 Italie
Streek:
Piemonte
Leverancier:
Castagna
Melksoort:
Geitenmelk
Melktype:
Rauwe melk
Vetpercentage:
27.00%
Gewicht:
0.250
Aantal per eenheid:
6