Specificaties

Castagnino

Castagnino is een Robiolo gemaakt uit enkel rauwe geitenmelk. Het productieproces begint met het verzamelen van avondmelk, welke wordt gekoeld naar 12-20 graden. De volgende ochtend wordt de ochtendmelk hieraan toegevoegd, waarna de temperatuur naar 22 graden wordt gebracht en het stremsel wordt toegevoegd. Voor de optimale wrongelbereiding wordt een rustperiode van 20 uur ingelast, waarna de wrongel in de vaten wordt gedaan. Uiteindelijk komt na 48 uur de productie ten einde, wordt de kaas handmatig in kastanjebladeren gewikkeld en is de kaas klaar om te rijpen. Na een rijpingsperiode van 30 dagen is de kaas klaar voor de verkoop en heeft u absoluut een parel in handen.

Artikel nummer
101510
Herkomst:
 Italie
Streek:
Piemonte
Leverancier:
Castagna
Melksoort:
Geitenmelk
Melktype:
Rauwe melk
Vetpercentage:
25.00%
Gewicht:
0,200
Aantal per eenheid:
6