Specificaties

Candela delle Langa

Een Robiola van rauwe geitenmelk verpakt in gele bijenwas. Men voegt wei toe aan de avondmelk en laat afkoelen tot een temperatuur van 12-20 °C. De toevoeging van de wei bevordert het proces van het kaasmaken en het ontstaan van de wrongel. De avondmelk wordt vervolgens toegevoegd aan de ochtendmelk en de temperatuur omhoog gebracht naar 22 °C, de optimale temperatuur voor de wrongel. Dan wordt het stremsel toegevoegd en laat de kaasmakerde melk ongeveer 20 uur rusten. Aan het einde van de rustperiode wordt de wrongel gevormd in vormen en laat men deze gedurende 24 uur uitlekken. Vervolgens worden de kazen onderworpen aan het zouten en worden de vormen meerdere keren gedraaid om het product te zuiveren, deze fase duurt ongeveer 48 uur. Nu is de kaas klaar voor opslag bij 4 °C in de cel en worden de kaasjes beschermd door middel van een bijenwaskorst. Het zuivel van deze Robiolais is zacht, wit of lichtgeel, afhankelijk van het seizoen. Een delicatesse met een verrassende zachte smaak met een heerlijk aroma en geuren van bijenwas.

Artikel nummer
101497
Herkomst:
 Italie
Leverancier:
Castagna
Melksoort:
Geitenmelk
Melktype:
Rauwe melk
Vetpercentage:
30.00%
Gewicht:
0,200
Aantal per eenheid:
6