Specificaties

Montagne

Artisanale kaas in de vorm van een berg, athans met een beetje verbeelding kun je die erin zien! In een kleine kaasmakerij maakt men deze kaas van rauw koemelk. De kazen worden gezouten voor een periode van 36 to 48 uur waarna de volgende fase van rijping aanbreekt. Dat duurt 60 dagen in rijpingsruimtes waarbij de vochtigheid, lucht en temperatuur onder controle worden gebracht om zo een optimale kaas te verkrijgen.

Het zuivel vertoont onregelmatige gaatjes qua grootte en positie, de smaak is puur en zelfs hartig of zoals men de Italianen zeggen: salato.

Artikel nummer
102949
Herkomst:
 Italie
Streek:
Piemonte
Leverancier:
Castagna
Melksoort:
Koemelk
Melktype:
Rauwe melk
Vetpercentage:
43.80%
Gewicht:
6,00
Allergene:
Melkeiwit
Allergene:
Lactose
Aantal per eenheid:
1